Overblog
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Présentation

  • : Le blog de jaconews-de-tahiti.over-blog.com
  • : Après trois ans d'attente, nous obtenons enfin notre mutation pour Tahiti. Pour nous, commence une grande aventure que nous allons partager avec vous ...
  • Contact

Compteur de visites

Recherche

Heure à Epinal

Heure à Paea

   Vous êtes de plus en plus nombreux à venir nous voir et à laisser des commentaires : MERCI !!

Si notre blog vous intéresse, vous pouvez vous abonner à notre Newsletter, ainsi dès qu'un article est publié, vous le recevrez dans votre boîte mail !!!

Pages vues depuis juin 2010

                    182409

vivre en Polynésie Francaise

21 mai 2014 3 21 /05 /mai /2014 06:21

   Dom s'éclate avec ses potes à la pêche, et le poisson arrive tout frais à la maison. Reste à Inés la lourde tâche d'agrémenter comme il se doit ces poissons exotiques.

   C'est un samedi soir que Dom et Michel attrapent à la tombée de la nuit une énorme carangue. Un bon gros filet arrive alors sur le plan de travail de la cuisine; Inés n'a plus qu'à trouver des idées variées.

C'est décidé : les plus bons morceaux seront marinés avec du citron, du gingembre frais et des herbes pour finir en brochettes. Le reste sera cuit au court-bouillon pour ensuite être mélangé à une pâte qui servira de liant et permettra de confectionner de petits beignets épicés (des acras) qui nous régaleront à l'apéro.

 

1

 

   Michel viendra donc le lendemain de sa pêche incroyable, avec Kathy, pour partager notre repas dominical. Pour accompagner la carangue, rien de tel qu'un gratin de patates douces et une salade de poivrons rouges qui apporteront en plus, des touches de couleur à l'assiette, le tout arrosé d'un petit vin blanc d'Alsace bien frais ... mmmmmmmmmmmmmiammmmmmmmmm !!!

 

   Mais Dom ne s'arrête pas là et ramène encore et encore du poisson à la maison. Et les bonites ne sont pas rares parmi les prises du pêcheur devenu expert. Darnes de bonite ou filets de bonite grillés à la poêle ou au barbecue avec quelques herbes de provence, c'est sympa, mais la chair a tendance à s'assécher.

   Inés trouve vite de quoi résoudre le problème et permettre à ses invités d'apprécier encore mieux le poisson local : une cuisson en papillotte. Le poisson garde son moelleux et s'imprègne, en cuisant à l'étouffée, des saveurs des légumes qui l'entourent.

 

2

 

   Quelques frites de uru (fruit de l'arbre à pain) dont raffole Rose, une petite sauce à la tomate et c'est parti pour une bonne petite dégustation en compagnie de Françoise et Daniel qui ont déjà eu l'occasion lors d'un premier séjour, de goûter aux petits plats exotiques d'Inés. Pas question de leur resservir les mêmes assiettes qu'à leur première visite !

   Le poisson, c'est bon, c'est sympa;  mais ce qui éclate le plus Inés à la cuisine, c'est la pâtisserie. Rien de très exotique, certes, quoi que ... Inés va chercher l'inspiration aux States !!

Pour régaler Val, Clém, Rose mais aussi les copains et copines qui viennent à la maison, Inés remplit les plateaux de cookies moelleux, de brownies fondants aux noix, et lance des ateliers créatifs avec la décoration des cupcakes ...

 

3

 

   Petites  ou ados, les filles s'éclatent à couvrir les petits gâteaux d'une crème colorée faite avec le fameux fromage frais américain (Philadelphia).  Ensuite, elles saupoudrent le tortillon rose, bleu ou vert de vermicelles, paillettes dorées et autres petits bonbons qui rendent le tout "so cute". Un tour au frigo pour fixer la crème qui pâme avec la chaleur locale, et vient ensuite le temps de la dégustation. Personne ne résiste à l'appel des cupcakes et les bouches s'ouvrent en grand !!

Partager cet article
Repost0
20 juillet 2013 6 20 /07 /juillet /2013 23:28

    Notre jardin nous offre de nombreux fruits tout au long de l'année. Quand les fruits mûrissent, c'est parfois en grande quantité, difficile à écluser à 5 !! Alors Inés essaie de trouver des idées de douceurs exotiques.

   Les goyaves sont des fruits à la peau jaune et à la chair orange. L'intérieur est granuleux avec des pépins noirs et ronds très durs. Alors que faire avec tous ces fruits ? Après avoir testé la confiture de goyaves, Inés opte pour la gelée. Obtenue à partir du jus de macération des fruits cuits la veille, la gelée de goyaves a un petit goût de miel très agréable.


banane goyaves

    La confiture de bananes, c'est pas mal non plus ! Mais quand le régime contient 150 fruits, il faut trouver d'autres idées sucrées. Et le problème, c'est que les bananes mûrissent rapidement et presque toutes en même temps.

Quand on a des visiteurs gourmands de bananes (n'est-ce pas papy Tonio !!), ça aide à liquider le stock. Mais quand on n'est que tous les 5, les enfants se lassent vite de manger des bananes à tous les repas, même quand Inés les accommode de différentes façons : banana split, terrine banane-coco et la fameuse tarte bananes chocolat.

  Et puisqu'on aborde le sujet des tartes, la spécialité pâtissière d'Inés (approuvée unanimement par nos invités), c'est la tarte aux citrons meringuée. Avec une pâte faite maison, des petits citrons verts des Marquises au goût doux et légèrement acidulé et une meringue dorée, on ne s'en lasse pas et on se régale !!  

     

  tarte citrons

 

    Mais nos repas sous le soleil de Tahiti ne sont pas faits que de desserts !!

   Quand on vit à Tahiti, on mange souvent du poisson avec du riz au jasmin. Nous aimons déguster du mahi-mahi sauce vanille, du thon sauce curry mais aussi du thon cru. C'est une réelle découverte pour nous tous en arrivant, mais on s'y est tous mis et on apprécie le thon cru. Pour répondre au goût de chacun, Inés le prépare en sashimi avec une petite sauce à base de sauce huître ou en mi-cuit avec des épices.

On peut aussi déguster le thon cru en carpaccio avec de l'huile d'olive, du jus de citron et des câpres, ou en tartare.

 

    plat5

   Quand Dom et Sylvain nous pêchent des beaux thons rouges, c'est une occasion de plus de se faire une bonne "bringue" pendant laquelle les deux compères ressassent les circonstances incroyables de la traque et de la bataille en mer !!! 

    Vivement l'arrivée de nos prochains visiteurs métropolitains pour partager avec eux nos p'tits plats exotiques ...

Partager cet article
Repost0
20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 20:35

     Quel scandale!

    Voilà plusieurs mois que nous nous régalons de succulents petits plats à base de produits locaux et, alors que notre blog contient déjà 40 articles, nous n'avons encore partagé ni images ni recettes avec nos lecteurs!!!

 

    Tous Ceux qui connaissent bien Inés, savent qu'elle adore cuisiner, alors notre nouvelle vie sous les Tropiques lui a tout de suite donné envie de tester de nouvelles recettes avec des fruits exotiques toujours frais et avec un goût incomparable. Dès notre premier passage dans une librairie, elle s'est précipitée vers les livres de cuisine locale.

 

   Les premières semaines à Tahiti, nous avons vite été envahis de bananes avec les régimes qui mûrissaient les uns après les autres dans le jardin.

Un petit coup d'oeil au livre "Les recettes de Maeva" pour voir ce qu'on allait faire de toutes ces bananes : une tarte à la banane meringuée. Même si elle était très bonne, elle n'a pas détrônée la tarte au citron meringuée !!!

 

 

plats 1

 

   Les papayes abondent aussi dans le jardin, mais leur goût assez fort de fleur ne fait pas l'unanimité, alors Inés a trouvé la recette idéale : le crumble à la papaye et à l'ananas toujours extrait du livre "Les recettes de Maeva" a ravi les papilles de tous les Jaco.

 

plats 3

 

 

Avec cette fois la complicité de Mamy Jo, Inés s'est lancée dans la réalisation du "Boeuf aux légumes". Nous avons l'habitude de déguster le "Boeuf aux légumes" du Snack Paea, et Inés a tenté (sans recette) de trouver le secret de la recette. En fait, c'est un wok avec des petits morceaux de boeuf (de Nouvelle Zélande) et de petits légumes (carottes, brocolis, oignons, ail, tomate, gingembre frais) sans oublier la sauce soja et la sauce huître.

 

 

plat 2

 

 

   Depuis que nous sommes à Tahiti, Inés a réalisé d'autres plats mais nous n'avons pas toujours eu le réflexe "photos" :  

   pour le sucré : beignets à la banane, confiture de goyave, jus de fruits frais, tarte aux citrons verts, ...

   pour la salé : mahi mahi sauce vanille, purée de uru, croquettes de uru (avec MamyJo), espadon mariné au gingembre, salade de thon cru ...

 

   C'est promis, d'autres articles culinaires vont arriver : et pour déguster ces petits plats, venez nous rendre visite !!

Partager cet article
Repost0